maandag 9 juli 2012

Blackwellsaus


Vanavond zat ik te kijken naar Masterchef op VTM en daar werd blackwellsaus gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord maar omdat ik nog zelf ingemaakte pickles / piccalilly had staan kon ik het niet laten toch het recept te maken voor morgenavond.

Ingrediënten:
2 sjalotten
200 ml room
2 koffiekopjes witte wijn
200 ml kalfsbouillon (ook wel fond genoemd)
3 eetlepels pickles / piccalilly

Snijd de sjalotten klein en bak deze in wat boter totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg daarna de witte wijn toe en laat dit 8 minuutjes koken. Voeg de kalfsbouillon of kalfsfond, pickles en room toe en pureer de saus met een staafmixer.
Zeef de saus en uw blackwellsaus is klaar.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten